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倒数夜 打边炉迎新

发布时间:2019-02-01 16:01编辑:影视头条浏览(199)

      转眼间,2013年从指缝隙偷偷溜走,就在彼此不经意间。过去的一年,无论是喜怒哀乐,都已如同东逝流水般一去不再回,与其为过去种种牵绊,不如昂首大步向前迈,以全新的心情拥抱即将到来的2014年。

      对于吃货而言,“拥抱未来”最直截了当而又符合本性特征的庆祝法就是“吃”。用吃吃喝喝的方式来庆贺每一个节日,用吃的方式来记录每一个开心时刻。元旦放假1日,吃货们,你们已经准备好了吗?这个元旦有点冻,不如我们就打着边炉迎新吧!

      端坐餐厅打边炉,司空见惯;坐在船里,任阳光打在脸上、微风轻拂,听着浆泛舟的水声打着边炉,你试过未?元旦打边炉,可以既秀美又淡雅,三两友人包一艘古色古香的木船,泛舟荔枝湾上,煮酒打边炉,这样的元旦清闲致趣。

      最近,在泮溪酒家的码头边上多了三五艘古典木船,有简易古朴的摇橹船,也有装修精致的豪华画舫。每隔15分钟,就有一艘船出游,每艘船可以坐上10到12个人,既可接待散客也能团体包船出游。自从荔枝湾涌整修过以后,昔日西关“一湾溪水绿、两岸荔枝红”的景象又再次重出江湖!待到今年元旦春节期间,过去父辈口中“坐花艇看佳景游荔枝湾”的意境还能亲身感受,只不过届时包船者多,有此雅兴者要“先下手为强”啦。荔枝湾一年四季风景如画,春雨迷蒙清目,夏日荷塘香风浓;秋来百花竞娇媚,寒冬难耐枝头翠……宛如一幅含蓄、内敛的岭南丹青,并无惧年轮的流转、岁月的侵蚀,始终散发着浓浓的古韵,有种“酒不醉人人自醉”的感觉。

      荔枝湾上的船舶顶多也就二三十艘,按着次序出行,怎么也不会像闹市商城食肆中摩肩接踵,总能给人一种怡然自得闲云野鹤的悠哉。若然喜欢,甚至可以在船上泡上一整天,晨早有茶饮有点心叹,到了午间和入夜时分,就是边炉与盆菜的“世界”。元旦之日泛舟打边炉吃盆菜,甚是有趣。

      这里的边炉汤底有各种口味,过年期间将有25种汤底,包括椰青口味、药膳、粥水、咖喱、麻辣和番茄等。其中店家最提倡的还是姜水清汤底,在清水中放5片姜,盖上盖子煲20分钟即可,待姜汁融入水中,再将边炉料倒入其中,加上盖子滚煮3分钟即可食。在这里打边炉既可以选择套餐又可以选择自助式,套餐之中的涮料均“不凡”,有香槟鸟、甲鱼、乳鸽、鹧鸪等各种肉食,据店家介绍,类如乳鸽和鹌鹑一类最好吃的部位莫过于翅膀和头部,反倒不是腿部等位置,翅膀因为皮下脂肪不多,不油腻,吃起来爽口。大连海参与智利鲍鱼打边炉也是不错的选择,鲍鱼下锅后需要等候稍微较长的时间,海参则数秒即可,口感爽而鲜。鸡则是清远鸡,选用120日的鸡,鸡纹清晰,呈网纹状,皮下脂肪虽有而不至于过厚。鲩鱼起片下锅,甚是鲜甜,虾则是虎纹虾,每只足足有手掌长。

      喜庆之日,当然要去充满喜悦氛围的餐厅“拆”餐劲的。要热闹、要够红火,要劲好吃,依着这3个标准进行全城大搜罗,不消一会儿的工夫就可以锁定在天河体育东路潮流站负一层的禄鼎记,上个月初刚开张即延续老店的火爆。旺点的餐位在两三周前就被Book满,真真是“手快有手慢只有等”。人气爆棚的禄鼎记在设计上一样红火到爆,大红醒目的“禄”字挥春画,一身红装的服务员,入门红光满面的关二哥,从头红到脚的餐牌,当然,还有“满面红通”的火锅以及火辣口味。

      这里的火锅汤底有5个,“红锅”就占据大片江山,个个都过瘾,酸菜锅是在店中招牌酸菜鱼的基础上演变而来,即点即做,新鲜热辣,骨汤加酸萝卜和炒制过的四川老坛酸菜、辣椒等,酸辣有度;牛油锅和清油锅辣得有型,其辣玩起“加法游戏”,只有“加”没有“减”,可说是加辣无上限,如果你对眼前的辣度不满足,服务员会给你端来一碗碗的辣汤,想吃多辣自己话事!最新推出的辣番茄锅最受欢迎,看似红火,以为很辣,实质番茄香味多过辣味。不同别处的番茄火锅纯粹用茄膏熬制,这里的汤底是茄膏加番茄熬出的新鲜茄酱、辣椒以及原只大番茄,每个锅标准量化使用6个大番茄,上桌时满目番茄甚是壮观,吃来鲜美,这个番茄锅底最适合涮响铃一类的豆制品,当豆制品完全吸收番茄汤汁,一啖下去,丰腴汁水溢满口腔,鲜美得很!

      这里的涮料何其多,少说也有上百种,学揸Fit人华哥玩笑话哉,能摆入口的都能成为火锅涮料。当然,玩笑归玩笑,做事一丝不苟的华哥在食材的选购上严谨之至,餐牌上的每份涮料都必须经他口,“一定要过得到自己这一关才能上客人的桌”。就连再简单不过的脆皮芝士肠,他都要在试过10多种以后才选定现在这一款;一碟新鲜九节虾,他也要选用20头的级别,咬下去啖啖肉,饱满丰盈。须知,大多数餐厅都只是用35头左右的虾罢了。

      肥牛在所有火锅店都是“常见客”。不同于个别店中那薄如蝉翼的肥牛,他家的肥牛是超厚切双层雪花肥牛,足足有2cm厚,瞬间秒杀市场上的“薄纸”肥牛。芝士牛丸粒粒好吃,这不是纯属偶然,在乎心意。华哥说,每一粒牛肉丸都标准化配置同一分量的芝士,这款奶香味重芝士也是在尝试过的8款芝士之中“脱颖而出”的,唯有这等重口味才配得起牛肉丸的浓香。不得不提店员手工制作的四P饺,西洋菜口味的手工饺最受欢迎,总在晚市开档不到一个钟内沽清!此地打边炉,末了一定不能少了一碗“红白”,正如其名,它就是一碗红色加白色的“尤物”,无须质疑这红宝石般的红,它是用红糟米煮水而成的色泽,四川的冰粉加红糟米水煮后加上白色山花蛋奶以及上面有若干葡萄干,清凉中透着丝丝甜,正好清去一口的辣。

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